芋儿鸡是一道重庆及四川的汉族名菜。归属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是油炸，鸡肉质地鲜美滑润，甜而不燥，芋儿粑糯返辣，让人不吃过就忘不掉。材料打算鸡腿肉块：500g芋头：300g葱：适度姜：适度花椒：适度干辣椒：适度油：适度白砂糖：适度生抽：适度配料：适度豆瓣酱：适度白胡椒：适度八角：适度香叶：适度作法1、芋头削皮托滚刀，放在蒸笼里面蒸至煮熟。2、热锅起油将葱、姜、花椒、干辣椒、香叶、八角放进锅里翻炒。
3、放进鸡块、豆瓣酱、配料、白胡椒、生抽、盐。4、将食材翻炒均匀分布。5、特少许清水，放进芋头，特少许白砂糖和盐。6、将食材翻炒均匀分布后蒸熬。
7、待鸡肉煮熟放进葱，才可起锅。
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